Cheesecake och recept

Igår var det fikadags med klasskamraterna igen, sista gången dagtid innan vi alla börjar jobba. Vi brukar ha knytkalas så jag gjorde en halloncheesecake som blev riktigt god! Som vanligt blev vi sittandes flera timmar, men hann också med ett besök på skolan då det vankades växtförsäljning! En hel låda penséer fick följa med hem.

Vi har haft fantastiskt vårväder de senaste dagarna, men just idag ösregnar det. Men jag ska utnyttja det dåliga vädret och passa på att tvätta växthuset utvändigt.

Recept:
8-10 bitar

Botten:
12 st digestivekex
75 gram smält smör

Fyllning:
3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde
1 dl strösocker

250 gram hallon
200 gram philadelphiaost

Gör så här:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.